Jasmati-Reis ist eine hybride Reissorte, die entwickelt wurde, um die besten Teile von Jasmin- und Basmatireis zu verwenden. Es hat ein charakteristisches Aroma, einen angenehmen Geruch und einen milden Reisgeschmack kombiniert mit einer glatten Textur, die es für eine Vielzahl von Lebensmitteln geeignet macht. Viele Reisbauern im Süden der Vereinigten Staaten produzieren Jasmati-Reis. Er ist oft auf Märkten oder auf Sonderbestellung in Regionen erhältlich, in denen einzelne Reissorten schwer erhältlich sind.
Wie man Jasmatireis kocht
Jasmatireis ist einer der besten langen Reissorten der Welt, besonders wenn man ihn als Beilage zu Currys oder allgemein zu orientalischen Gerichten verwenden möchte.
Authentischer Jasmati wird seit Hunderten von Jahren in Indien und Pakistan angebaut, wobei die höchste Qualität in den Bergregionen des Himalaya produziert wird. Es ist ein sehr langkörniger Reis und wird beim Kochen noch länger. Während des Kochens bleiben die Körner zusammen und trennen sich ein wenig, sind aber nach dem Kochen nicht klebrig. Es kann in zwei Formen gefunden werden, weißer Jasmati und dunkelbrauner Jasmati. Beides wird in Zeitabständen von maximal 20 Minuten zubereitet.
Aufgrund der Fähigkeit von Reiskörnern, aufgrund ihres hohen Stärkegehalts zusammenzukleben, wird empfohlen, den Reis vor dem Kochen zu waschen. Wenn es außerdem vor dem Kochen eine halbe bis zwei Stunden eingeweicht wird, brechen die Bohnen beim Kochen weniger. Ich liebe diesen Langkornreis mit dem charakteristischen Geruch und Geschmack. Bekannt für seine zarten Aromen und seinen raffinierten Geschmack, bedeutet sein Name in Indien „Königin der Düfte“.
In diesem Rezept Jasmati® Reis wird in diesem Rezept verwendet, das für gute Ergebnisse bevorzugt wird. Sie können es ganz einfach über den folgenden Link zusammen mit anderen Rezepten erhalten: https://riceselect.com/recipe/bangkok-rice-shrimp-salad.
Zutaten
- 7 Unzen (200 g) von Jasmati® Reis
- 1 Tasse (250 ml) Wasser
- Schale einer Limette oder einer halben Zitrone
- 1/2 Esslöffel Koriandersamen
- 1/2 Teelöffel ganze Kümmelsamen.
- 1/2 Esslöffel Dill- oder Anisgewürz
- Salz nach Geschmack)
Vor dem Kochen von Jasmatireis: Vorwaschen und ruhen lassen
Messen Sie den Reis, den Sie verwenden werden. Für 4 Personen reichen 7 bis 8 Unzen (200-230 Gramm) aus, aber wenn Sie Lust haben, können Sie etwas mehr hinzufügen. Vergessen Sie nicht, das Wasser zu messen.
Das Geheimnis von fluffig weichem Jasmatireis liegt in seiner Zubereitung. Reinigen Sie also zuerst die Stärke aus dem Reis. Der darin enthaltene Stärkegehalt ist sehr hoch. Um ihn weich zu halten, muss er mehrmals mit kaltem Wasser in dem Gefäß gewaschen werden, in dem Sie ihn kochen. Es sollte mehrmals gespült werden, bis das Wasser klar ist.
Sobald das Wasser mehr oder weniger klar ist, lassen Sie es etwa 10 Minuten einwirken. Dadurch garen die Bohnen schneller und bleiben fester und ganz.
Kochen des Reises und abschließende Präsentation
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, beginnend mit dem kalten Wasser, in dem es eingeweicht wurde und kaum den gesamten Reis bedeckt. Ein Finger Wasser, mehr oder weniger über dem Reis, reicht aus, wie Sie in den Schritt-für-Schritt-Bildern sehen können.
- Abdecken und ein paar Prisen Salz hinzufügen (dies ist nach Geschmack, da dieser Reis normalerweise als Beilage verwendet wird, normalerweise nicht viel). Etwa 15 Minuten garen, wenn sie vorher eingeweicht wurden. Sobald es fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die gesamte überschüssige Flüssigkeit absorbieren, wodurch sich alle Aromen konzentrieren.
- Die Limette waschen und reiben, ohne an den weißen Teil zu gelangen, damit sie nicht bitter wird. Beiseite legen.
Rösten Sie die Gewürze in einer Pfanne, um diesem Reis einen aromatischeren Geschmack zu verleihen (dieser Schritt ist optional, verleiht ihm aber die besondere Note, die ihm orientalische Restaurants verleihen). - Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel in einer Pfanne ohne Öl anderthalb Minuten leicht anrösten, bis sie Farbe annehmen. Sofort vom Herd nehmen und alles (auch die Limette) nach dem Absterben mit dem Reis vermischen. Vor dem Servieren mit einer Gabel umrühren, um die Körner zu trennen.
Und jetzt haben Sie den perfekten Jasmati-Reis, Ideal zu jeder Art von Gericht, sei es Fleisch, Fisch oder Gemüse, und eine perfekte Beilage für jedes Rezept.